Après les galettes de pain rassis, je continue sur ma lancée du « 0 gaspillage » et je vous propose une recette de « Bettelmann », un mendiant.

Habituellement, en Alsace, on trouve des Bettelmann aux cerises ou encore aux pommes et cannelle.

Je n’aime pas les cerises, j’avoue mon crime, et une de mes filles n’aime pas la cannelle. Alors très souvent je fais le mendiant au chocolat.

C’est une recette qui permet d’utiliser le pain rassis au même niveau que les galettes de pain rassis au fromage et de ne plus jeter.

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⏲ Temps de préparation: 15 minutes + 40 minutes de repos du pain.

⏲ Temps de cuisson: 50 minutes.

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Pour 1 mendiant au chocolat, il vous faut:

• du pain rassis. (2 baguettes pour moi dont 1 aux graines)
• 1 litre de lait
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de farine
• 120g de sucre
• pépites de chocolat (je coupe en morceau la moitié d’une tablette de chocolat noir dessert)

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🍳 Matériel:

• 2 grands saladiers
• 1 planche à découper
• 1 bon couteau à pain
• 1 moule rond ou un plat à gratin
• papier cuisson si on décide de ne pas beurrer le moule

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Préparation:

1. Coupez le pain en petits morceaux. Dans un saladier, versez le lait sur le pain et laissez tremper 30 minutes.

2. Coupez le chocolat en petits morceaux.

3. Quand le pain est assez mou, essorez-le entre vos mains et placez-le dans un autre récipient. Ajoutez les oeufs, la farine, le sucre et le chocolat. Mélangez bien.

4. Habillez un moule de papier cuisson ou beurrez-le. Versez la préparation dedans et aplatissez un peu. Saupoudrez de vermicelles en chocolat (facultatif).

5. Enfournez dans un four chaud 50 minutes à 150°.

Bonne dégustation!