Cette brioche je l’ai testé alors qu’il me restait de la pâte d’une autre brioche, la brioche roulée au lemon curd. Recette que vous trouverez ici.

J’utilise presque toujours la même pâte à brioche.

Pour faire la tresse, il faut façonner 3 boudins de pâte, les badigeonner de compote de pomme, tresser, saupoudrer de cannelle et de sucre perlé.

Enfournez dans un four chaud à 180° jusqu’à ce que la brioche soit dorée.