Rainbow cake ou le gâteau aux couleurs de l’arc-en-ciel

Le fameux rainbow cake, ma fille de 6 ans est tombée amoureuse de ce gâteau l’année dernière, quand pour ses 5 ans nous cherchions une idée de gâteau d’anniversaire.

Je m’étais exécutée en faisant un gâteau château de princesse que vous verrez en fin d’article.

Cette fois, je vous propose la recette avec le gâteau que je lui ai fait pour ses 6 ans. Un rainbow cake, chantilly mascarpone, décoré d’une licorne et d’un arc-en-ciel en pâte à sucre.

Ce gâteau a été apprécié des petits comme des grands.


⏲️ Temps de préparation: ne pas comptez les minutes. 😁

⏲️ Temps de repos: c’est un gâteau que je fais toujours la veille.

⏲️ Temps de cuisson: 10 minutes environ chaque couleur. Il en faut 6, donc 60 minutes.


Pour 1 rainbow cake, il vous faut:

Pour le biscuit:

  • 400g de farine
  • 200g de beurre
  • 180g de sucre
  • 6 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 25cl de lait
  • Colorants alimentaires. J’ai pris ceux que j’ai trouvé en grande surface, mais ceux en poudre qu’on trouve sur des sites spécialisés pâtisserie, sont plus efficaces.

Pour le glaçage:

  • 250g de mascarpone
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 3 à 4 cuillère à soupe de sucre glace

🍳 Matériel:

  • 1 saladier
  • 1 batteur électrique
  • 1 balance alimentaire
  • 6 bols
  • 1 cuillère à soupe
  • 1 maryse
  • Pour le moule j’utilise une vieille casserole tefal ingenio de 16 cms de diamètre, que je ne peux pas utiliser sur ma plaque de cuisson actuelle. Il existe des moules spéciaux. Soit des moules à rainbow cake, soit des moules à layer cake. Vous avez le choix.
  • 1 poche à douille

Préparation:

1. Mélangez la farine et la levure chimique. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre. Fouettez assez longtemps, le mélange doit blanchir et devenir crémeux.

2. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Ajoutez les jaunes d’œufs, un à un, en mélangeant après chaque ajout.

3. Incorporez le mélange farine et levure et ajoutez le lait.

4. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la pâte délicatement avec une maryse.

5. Pesez la pâte et divisez-la en 6 parts égales.

6. Préchauffez le four à 180°. À l’aide des colorants, colorez les pâtes. Avec les colorants liquides, il faut faire des mélanges puisqu’ils sont vendus par 3, rouge, bleu et jaune. Vous devez obtenir 6 couleurs différentes: violet, bleu, vert, jaune, orange et rouge.

7. Si vous avez un moule à layer cake ou rainbow cake, garnissez les moules de pâte. Si comme moi vous n’avez qu’un seul moule, il faudra vous armer de patience et cuire une couleur après l’autre. Soit 10 minutes par génoise.

8. Battez la mascarpone avec le sucre glace. Montez la crème en chantilly ferme et incorporez délicatement la chantilly à la mascarpone.

9. Couvrez les génoises de crème, d’abords la rouge, puis posez la orange dessus. Couvrez de crème et posez la jaune dessus. Procédez de la même facon, jusqu’à épuisement des biscuits. Dans l’ordre suivant en partant du bas, rouge, orange, jaune, vert, bleu, violet.

10. Créez votre décoration, laissez parler votre imagination. Chez moi c’était un thème licorne girly arc-en-ciel.

Et voici le résultat à la découpe.

J’espère encore une fois vous donner un peu d’inspiration avec mes créations.

Le rainbow cake n’est pas ce que je préfère en terme de goût. Les biscuits sont assez compactes. En effet des génoises moelleuses ne feraient pas l’affaire, il faut des biscuits plus fermes qui tiennent à la découpe et dans la hauteur.

Chose promise, voici le gâteau rainbow cake château de princesse de ses 5 ans.

La recette est inchangée et pour la déco, j’ai utilisé des biscuits du commerce.

Une réflexion sur “Rainbow cake ou le gâteau aux couleurs de l’arc-en-ciel

  1. Ping : Cupcake blanc, topping chocolat blanc – Ma Petite Cuisine Familiale

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s