Salades de quinoa, courgettes et myrtilles

J’avais envie d’une salade fraîche et légère mais aussi la plus complète possible. J’ai donc ouvert mon frigo à la recherche d’idée.

Mes yeux se sont posés sur un reste de myrtilles, une courgette et une petite tranche de fromage, du chaussée aux moines pour être plus précise.

Un mélange de quinoa et boulghour pour compléter, un peu de pulco citron/menthe, du sel, du persil pour l’assaisonnement et voilà une belle assiette.


⏲️ Temps de préparation: 10 minutes.

⏲️ Temps de cuisson: 15/20 minutes pour le quinoa.


Pour 3/4 personnes, il vous faut:

  • 1/2 courgette
  • 100g de quinoa et boulghour
  • 100g de fromage blanc
  • Quelques myrtilles
  • 1 morceau de fromage (j’ai choisi du chaussée aux moines)
  • Sel
  • Persil
  • 3 bouchons de pulco citron/menthe (jus de citron et menthe ciselée si vous n’avez pas de pulco)

🍳 Matériel:

  • 1 casserole
  • 1 passoire
  • 1 planche à découper
  • 1 bon couteau
  • 1 cuillère à soupe
  • 1 saladier

Préparation:

1. Cuisez le mélange quinoa/boughour comme indiqué sur le paquet. Lavez et coupez la courgette en rondelles. Puis les rondelles en 2. Coupez le fromage en petits dés.

2. Une fois cuit, égouttez le mélange quinoa/boughour.

3. Mélangez le fromage blanc avec le quinoa, ainsi que le jus de citron ou le pulco. Salez si besoin.

4. Ajoutez les courgettes, mélangez.

5. Ajoutez quelques myrtilles, du persil, rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Servez bien frais.

Bon appétit!

Une réflexion sur “Salades de quinoa, courgettes et myrtilles

  1. Ping : Galettes de quinoa – Ma Petite Cuisine Familiale

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