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Beignets roulés aux pommes

Laetitia, Ma petite cuisine familiale
Délicieux beignets roulés aux pommes, enrobés sucre et cannelle.
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Temps de préparation 2 heures
Temps de cuisson 10 minutes
Type de plat beignets, boulangerie
Cuisine mardi-gras
Portions 10 beignets

Equipment

  • 1 éplucheur
  • 1 couteau
  • 1 planche à découper
  • 1 bol
  • 1 saladier
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 plaque de cuisson allant au four
  • 1 pinceau à pâtisserie
  • 1 friteuse ou 1 casserole
  • 1 écumoire
  • 1 batteur électrique avec pétrins ou 1 robot
  • film alimentaire
  • papier cuisson

Ingrédients
  

  • 2 pommes
  • 250 g de farine
  • 20 g de sucre
  • 1 œuf entier
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 30 g de beurre mou
  • 10 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 blanc d'œuf
  • sucre en poudre pour l'enrobage
  • cannelle en poudre
  • huile de friture

Instructions
 

  • Dans un bol, mélanger la levure de boulangerie et le lait. Laisser reposer 15 minutes.
  • Dans un saladier, mélanger farine, sucre, sel. Faire un puit. (c'est à dire, un trou au milieu de la farine.)
  • Verser le mélange lait/levure dans le puit. Ajouter l'œuf entier.
  • Pétrir.
  • Ajouter le beurre mou coupé en morceaux. Pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte se détache des bords et forme une boule de pâte.
  • Filmer le saladier et laisser reposer 30 minutes.
  • Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un grand rectangle. Dans ce rectangle, coupés des bandes de pâtes de 4 cms de large sur 10 cms de long.
  • Couper les pommes en dés. Garnir les bandes de pâtes avec les dés de pommes en évitant les bords.
  • Badigeonner les bandes de pâte avec le blanc d'œuf. Rouler les bandes sur elles-mêmes pour former des escargots.
  • Poser les beignets sur une plaque de cuisson allant au four, recouverte de papier cuisson. Couvrer d'un torchon. Laisser reposer 1h.
  • Une fois les beignets bien gonflés, faire chauffer le bain d'huile.
  • Plonger les beignets dans l'huile chaude et les retourner s'ils ne se retournent pas d'eux-mêmes.
  • Placer les beignets cuits sur du papier absorbant pour ôter l'excédent de graisse.
  • Rouler les beignets dans un mélange sucre/cannelle.

Notes

Astuce :

  • Quand on fait lever une pâte, attention aux courants d'air. Placer le saladier dans un endroit chaud, en hiver, souvent près d'un radiateur. 
Keyword beignet, goûter