Tarte courgettes, asperges et jambon cru

Mon ravissement était devant les asperges, trempées d’outremer et de rose et dont l’épi, finement pignoché de mauve et d’azur, se dégrade insensiblement jusqu’au pied,-encore souillé pourtant du sol de leur plant,-par des irisations qui ne sont pas de la terre. Marcel Proust, du côté de chez Swann, 1913 Si je devais décrire la saison …

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