Velouté aux épluchures d’asperges et St-morêt

Seuls les cœurs purs font de la bonne soupe. Ludwig van Beethoven Asperges... Vous avez dit asperges ? Enfin !!! Elles sont là, les bonnes asperges d'Alsace. Comme la rhubarbe la saison est tellement courte! Chaque année avec mes enfants on les attend avec impatience. Notre petit plaisir c'est des asperges simplement cuites vapeur, posées …

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Charlotte asperges vertes et truite fumée

C'est joli, les asperges ; c'est gai ; on dirait la carte de visite du printemps, apportée dans une assiette. Et quel aliment sain et léger !La cuisinière poétique, 1860, Charles Monselet Quel bonheur pour moi de vous proposer cette recette fraîche à base d'asperges. Les asperges, produits du printemps par excellence, sont toujours dans …

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Asperges vertes au jambon, gratinées

Cette recette arrive un peu tard dans la saison. Début juillet, les asperges sont dépassées. Pourtant j'ai cette recette dans ma poche depuis bien longtemps, mais je n'ai pas eu le temps de vous la partager. Entre ma fin de formation et quelques petits problèmes de santé, ma vie a été assez mouvementée ces derniers …

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Asperges vertes à la truite fumée et au parmesan

Je sais, en juillet nous ne sommes plus en pleine saison de l'asperge. C'est une recette que j'ai cuisiné il y a bien 1 mois et demi et je ne vous la propose qu'aujourd'hui. Bon, il y a bien les asperges vertes en bocaux disponibles toute l'année en grande surface, mais c'est bien meilleur avec …

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Quiche aux 2 asperges, jambon de parme et mozzarella

Dernière recette de ma saga du mois de Mai sur les asperges, la quiche aux 2 asperges, jambon de parme et mozzarella avec une pâte brisée aux herbes de provence. J'ai fais cette quiche tout simplement car il me restait des asperges cuites. Très souvent quand il me reste des légumes, je les accomode en …

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Plateau d’asperges et sa sauce mousseline

Rien de mieux pour fêter l'arrivée des asperges d'Alsace qu'un bon plateau avec une sauce mousseline maison. Il suffit de cuire les asperges à la vapeur après les avoir épluchées. (Gardez les épluchures pour faire un bon velouté au st-môret). La sauce mousseline, rien de plus simple. Une mayonnaise aérienne. ⏲ Temps de préparation: 5 …

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