Salade de courgette à la menthe

Il n’est condiment que d’appétit.

Xénophon

Les courgettes sont arrivées, enfin nous voilà dans la pleine saison.

En soupe, en poêlée, vapeur, en quiche, en tarte, en pâtisserie… L’été me permet toujours de rajouter des recettes diverses et variées dans la collection « courgettes ».

Après la tarte rustique d’il y a quelques temps, à laquelle j’ai associé le saumon à ce long légume vert, je vous propose aujourd’hui une entrée, une salade, un repas frais, un repas estival.

Une salade de courgette râpée à la menthe avec une pointe de citron. Citron/menthe, une association phare de l’été.

Pour réaliser cette salade, rien de plus simple, une râpe, de l’huile de coude et le tour est joué.

Préparation: 20 min

Repos au frais: 1h

Ingrédients pour 3/4 personnes:

  • 1 grosse courgette ou 2 petites
  • 1 branche de menthe
  • 1 citron jaune
  • 1 oignon tige
  • sel/poivre

Matériel:

  • 1 saladier
  • 1 râpe
  • 1 couteau
  • 1 planche à découper
  • 1 cuillère
  • 1 presse agrume

Préparation:

Commencez par laver et ôter les extrémités de la courgette. Râpez-la. Alors je râpe à la main, mais pour plus de quantité je dégaine le robot.

Versez la courgette râpée dans un saladier.

Pressez le citron et versez le jus sur la courgette.

Lavez les feuilles de menthe, ciselez-les sur la salade.

Lavez l’oignon tige et coupez-le en rondelles.

Salez et poivrez.

Mélangez et laissez au frais au moins 1h pour que toutes les saveurs se mélangent.

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Bon appétit !

2 réflexions sur “Salade de courgette à la menthe

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