Une étonnante tarte salée à la pâte fine et aux choux de Bruxelles.
Cuisiner. C’est l’art le plus beau et le plus complet. Il engage nos cinq sens, plus un – le besoin de donner le meilleur de nous-mêmes.
Paulo Coehlo
Je sens que je ne vais pas faire l’unanimité avec cette recette mais qu’importe, je me suis fait plaisir à cuisiner cette tarte rustique aux choux de Bruxelles.
Les tartes rustiques, mes tartes préférées. La tarte des paresseux par excellence, dans le sens où il n’est pas nécessaire d’utiliser un moule à tarte ni de froncer les bords pour qu’ils soient jolis. Moins de travail et des possibilités infinies de garniture.
La tarte parfaite !
Ma pâte est maison comme d’habitude. J’utilise la même recette que j’agrémente au fil des saisons et des goûts de chacun.
J’ai voulu lui donner une belle couleur verte associée aux légumes stars du jour, les choux de Bruxelles. Pour cela, j’y ai ajouté un peu d’huile de graines de courge syrienne. Non seulement elle lui donne une couleur verdâtre, mais aussi un petit goût subtil, terreux, une saveur de graine automnale. Vous trouverez de cette huile partout, même en grande surface où une variété d’huile se propage dans les rayons, de plus en plus. Personnellement je fais mon plein chez Lidl, sans vouloir faire de pub. J’apprécie bien les huiles « Deluxe », avocat, pistache, noisette, courge. J’en ai une belle collection.
Vous pouvez bien sûr utiliser tout autre huile végétale que vous avez sous la main. Colza, arachide, tournesol, olive, tout passe.
Pour rehausser le goût, j’ai posé de ci et de là des rondelles de tomates cerises, des petits dés de brie, sans la croûte blanche pour les enfants. Sous les choux, se cache une couche de fromage blanc, juste saupoudrée d’épices à tartes flambées qui contient entre autre de la muscade. Si vous n’avez pas d’épices à tartes flambées, râpez par dessus le fromage blanc un peu de noix de muscade. Ça ira bien.
Tarte rustique aux choux de Bruxelles
Equipment
- 1 plaque de cuisson allant au four
- papier cuisson
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 saladier
- 1 casserole avec couvercle
- 1 panier vapeur
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 cuillère à soupe
- 1 fourchette
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 80 ml d'huile de graines de courge de Syrie (ou autre huile végétale)
- 80 ml d'eau tiède
- sel
- poivre
Pour la garniture :
- 700 g de choux de Bruxelles frais ou surgelés
- 6 tomates cerises
- 2 tranches de Brie
- 1 poignée de gruyère râpé
- 3 c. à soupe de fromage blanc
- épices spéciales tartes flambées ou muscade en poudre
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparation de la pâte :
- Dans un saladier, mélanger la farine, l'huile, l'eau, le sel. Mélanger à la main.
- Former une boule de pâte, filmer et placer au frais pendant 1h.
Préparation de la garniture :
- Si vous avez des choux de Bruxelles frais, il faut les nettoyer et les laver.
- Remplir une casserole d'eau. Poser un panier vapeur dessus. Placer les choux à l'intérieur. Couvrer. Porter à ébullition.
- Compter 15 minutes de cuisson à compter de l'ébullition.
- Après la cuisson, passer les choux de Bruxelles sous l'eau froide. Ils garderont leur belle couleur verte.
- Sur un plan de travail fariné, étaler grossièrement la pâte, former un ovale;
- Couvrir la plaque de papier cuisson. Poser la pâte étalée dessus.
- Piquer le fond à l'aide de la fourchette. Pour éviter que la pâte ne gonfle lors de la cuisson.
- Assaisonner le formage blanc de muscade en poudre ou d'épices à tartes flambées. Saler, poivrer.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper les choux en 2 à la verticale. Poser – les face bombée sur le fromage blanc. Laisser 2 cms libres sur les bords de la tarte.
- Rabattre les bords de la tarte sur les choux.
- Poser des rondelles de tomates cerises, des dés de Brie et quelques gouttes de fromage blanc.
- Parsemer de gruyère râpé.
- Enfourner à mi-hauteur environ 50 minutes.
Bon appétit !
Si vous aimez ce que je vous propose, likez, partagez avec vos proches, votre famille, vos réseaux. N’hésitez pas à commenter, que ce soit du positif ou du négatif, si les critiques sont constructives, je les accepte.
Si vous reproduisez mes recettes, envoyez – moi vos photos, j’aime toujours avoir de vos nouvelles, je vous mettrez à l’honneur dans une publication. C’est aussi vous qui faites vivre le site.
Vous pouvez me joindre par messages sur mes réseaux sociaux, Tik Tok, Instagram, Facebook…Si je ne réponds pas de suite, soyez patients. Je répondrais assurément mais je peux prendre du temps.
Enfin, un petit partage de la recette m’aidera à faire connaître mon travail. Si vous connaissez des gourmands, n’hésitez pas à partager.
Laisser un commentaire