Ma Petite Cuisine Familiale

 » Il fait bon s’étendre, la tête reposée sur son bras replié, après un frugal repas de légumes, arrosé d’un verre d’eau. »

Confucius

Il y a des légumes incontournables lors de la saison estivale. Les tomates, les poivrons, les courgettes, les haricots verts, les salades en tout genre…j’en passe et des meilleurs.

Nous retrouvons également les différentes herbes aromatiques qui élèvent leurs effluves dans les allées du jardin. Basilic, persil, coriandre, thym, romarin…

Légumes et herbes aromatiques s’assemblent pour former un plat savoureux, au bon goût d’été et à l’odeur méridionale.

Ce plat est un bon cocktail d’été, qui vous transportera dans les jardins des mas du sud de la France. Imaginez vous, dans un jardin, bordé de pins, qui entoure une belle propriété de pierres aux volets bleus. Imaginez, vous prélasser au son des cigales, le bruits de la mer en fond, une petit brise qui effleure votre peau. Imaginez sentir les rayons du soleil vous réchauffer. Et imaginez, cette odeur d’herbes de Provence, de légumes d’été qui mijotent, rappelant l’odeur très reconnaissable d’une ratatouille qui cuit doucement.

Oui, ça c’est l’été comme on l’aime. L’été de notre enfance, quand on sentait en entrant dans la maison, les bons petits plats que nos mamans ou nos grands-mères cuisinaient. Les légumes estivaux à peine récoltés et déjà dans la casserole. Fraîcheur à son maximum.

J’ai servi les légumes cuisinés avec des pâtes, à la faveur des enfants, même si ma préférence va au riz.

Temps de préparation	Temps de cuisson
20 minutes	35 minutes

Ingrédients :

• 2 courgettes
• 1 oignon
• 2 poivrons
• 1 tomate
• 300g de haricots verts cuits
• 2 gousses d’ail
• 1 filet d’huile d’olive
• 3 cuillères à café de concentré de tomates
• 300ml d’eau
• Sel/poivre
• Herbes de Provence
• persil

Matériel :

• 1 planche à découper
• 1 couteau
• 1 poêle ou un wok
• 1 cuillère en bois

Préparation :

Emincez l’ail, l’oignon et les poivrons.

Coupez les courgettes en demi rondelles fines et les tomates en lamelles.

Faites revenir les poivrons, l’ail et l’oignon dans un filet d’huile d’olive, environ 10 minutes. Laissez à feu moyen et remuez de temps en temps.

Ajoutez la tomate et les courgettes.

Mélangez.

Laissez cuire encore 10 minutes en veillant à ce que cela n’accroche pas.

Ajoutez les haricots verts et mélangez.

Ajoutez le concentré de tomates. Les 3 cuillères à café.

Versez l’eau, ajoutez le persil, les herbes de Provence dans les quantités souhaitées.

Salez et poivrez.

Si vous aimez que ce soit un peu pimenté, n’hésitez pas à ajouter un petit piment basque par exemple.

Mélangez et laissez mijoter à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient croquants ou fondants, comme vous aimez les manger.

Bonne dégustation à tous !