Ma Petite Cuisine Familiale

Ouvrir un livre de cuisine pour composer le menu. Rêvasser à mille combinaisons saugrenues. Un poulet aux fraises ? Un lapin aux rutabagas ? Une sole au caramel et au chocolat ? Et pourquoi pas ? La vie est triste parce qu’on la répète chaque jour. Il suffit de changer les ingrédients et elle chante.

Katherine Pancol

Au fil des années, je suis devenue une experte des muffins.

J’ai toujours aimé préparer ces petits gâteaux individuels. Il y a infinité de goûts, de couleurs, de saveurs. Du salé, du sucré, des fruits, des légumes, infinité d’ingrédients mais une seule texture en commun avec toutes les recettes de muffins que vous trouverez sur ce blog, le moelleux. Un muffin c’est la promesse d’un départ immédiat vers la destination gourmande de votre choix. Faites parler votre imagination et vos envies.

Voulez-vous diminuer la matière grasse? C’est possible! Voulez-vous le partager? C’est possible! Vous avez envie de mordre dans quelque chose d’aussi moelleux qu’un oreiller de plumes? Quelque chose d’aussi léger qu’un nuage? Alors faites des muffins!

Sur mon balcon, j’ai quelques fraisiers, qui ne me donnent jamais assez de fraises pour faire une tarte ou de la confiture. Mais ils sont assez généreux pour me donner quelques poignées de fraises que je vais transformer en goûter pour les enfants.

J’ai également des pots qui regorgent d’herbes aromatiques dont l’incontournable basilic grandes feuilles.

Fraises/basilic c’est une association qui fonctionne bien, un rappel de l’été timide que nous avons cette année.

Dans ces muffins, du fromage blanc, qui apporte son lot de légèreté, un moelleux incontournable. D’ailleurs, mes muffins sont si bons car j’y cache ou du yaourt, ou du fromage blanc.

Sur le dessus, juste avant le passage au four, quelques éclats de pistaches caramélisées, pour le croquant.

Ingrédients :

• 240g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
• 1 cuillère à café de sel
• 2 oeufs
• 100g de fromage blanc
• 130g de sucre
• 100g de beurre fondu
• 1 poignée de fraises fraîches
• Quelques feuilles de basilic fraîches

Matériel :

• 2 saladiers
• 1 cuillère à café
• 1 fouet
• moules à muffins et caissettes
• 1 couteau
• 1 planche à découper
• 1 paire de ciseaux

Préparation :

Dans un premier saladier, mélangez les ingrédients secs. (Farine/sucre/levure/bicarbonate/sel)

Dans un deuxième saladier, mélangez les ingrédients humides. (oeufs/fromage blanc/beurre fondu)

Versez le contenu du premier saladier dans le deuxième, mélangez.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les fraises en petits morceaux. Ciselez le basilic. Intégrez le tout à la pâte.

Remplissez vos caissettes à muffins au 2/3.

Parsemez d’éclats de pistaches caramélisées.

Enfournez à 180°, pendant 10 min.

Vérifiez la cuisson avec un cure-dent. Enfoncez-le dans le muffin, il doit ressortir sec.

Laissez refroidir avant de croquer dedans à pleines dents.

C’est l’heure du goûter, régalez- vous!