Ma Petite Cuisine Familiale

Le dernier rire, la dernière tasse de café, le dernier coucher de soleil, la dernière fois que vous sautez à travers un arroseur, ou mangez un cornet de glace, ou tirez la langue pour attraper un flocon de neige. Vous ne savez tout simplement pas.

Lauren Olivier

Période de canicule sur la France. STOP. L’alsace n’a pas été épargnée. STOP. Les français suffoquent. STOP. Il faut trouver une solution anti canicule. STOP. Il faut dégainer l’arme secrète. STOP. FEU pour une crème glacée maison, sans sorbetière, avec uniquement 3 ingrédients.

Lequel d’entre vous n’a pas rêvé de faire des crèmes glacées maison? Des sorbets? Des granités? Les sorbetières, les machines à glaces et granités qui turbinent bien, ne sont pas très bon marché. Souvent, comme tout bon petit électroménager, les prix peuvent être relativement élevés. Cependant, si vous voulez faire vos propres rafraîchissements et desserts glacés maison, vous n’avez pas besoin de ce genre de machines. Un batteur électrique ou un fouet pour les plus téméraires, suffira.

Les crèmes glacées maison, sont très rapides à préparer, le plus long dans la recette sera la temps de repos au congélateur pour qu’elle prenne.

Les temps ne sont pas toujours simples, les journées sont rudes en ce moment. On enchaîne le travail, la vie de famille, les difficultés, entrecoupées par des moments plus légers. J’entends les pleurs de certains, je vois les larmes silencieuses d’autres. J’observe les gens se battre pour joindre les deux bouts, terminer les fins de mois tranquillement et sûrement. Une petite boule de cette glace sera un câlin sucré en bouche, fondant et crémeux. Une petite douceur dans votre journée peut être fatigante, éreintante, chaotique.

Manger une glace, c’est un moyen de dire Stop, de s’octroyer une pause dans le tourbillon de la vie, de prendre un petit temps pour soi, dans une journée qui passe trop vite. Manger une glace fait partie des petits plaisirs de la vie, qu’on ne privilégie plus tellement, on a banalisé la chose. Des vendeurs de glaces, il y en a beaucoup dans les centres ville. Mais qui se rappelle du « glacemann » ? Là je crois que je dois éclairer les lanternes des non alsaciens ou des alsaciens nouvelle génération. Le « glacemann », c’était ce vendeur de glace ambulant, qui voyageait dans tous les quartiers de Strasbourg et alentours avec sa camionnette. Quand il arrivait, il lançait sa petite musique et tous les enfants gourmands et les grands enfants, savaient que c’étaient l’heure de la glace. Le goût schtroumpfs (maintenant, adulte je sais que c’est saveur framboise…on m’a menti pendant des années…) était le plus choisi par les enfants sages qui avaient le droit de s’acheter une glace. Et on l’attendait ce camion, on savait exactement quel jour il devait venir chez nous et à quelle heure. Il n’était jamais en retard. Merveilleux souvenir d’enfance que ce camion de glace avec sa petite musique.

Pour savourer une bonne boule de glace, préparez votre coupe avec soin. Un joli bol, votre préféré, ou une coupe que vous sortez uniquement pour les bonnes occasions. Parce que oui, prendre du temps pour soi est une bonne occasion. Asseyez vous dans un endroit calme, ou avec un fond d’une musique qui vous fait vibrer. Certains la dégusteront devant une série Netflix, d’autres en famille avec les enfants. Installez vous, comme vous le souhaitez et savourez.

Savourez la pause, le moment, la douceur, la joie d’être seul ou en famille, appréciez de partager avec d’autres, une glace que vous avez réalisé vous même.

Donc, on récapitule, pas besoin de 10 000 ingrédients. 3 suffisent. Pas besoin de machine ou de sorbetière, fouet, bac de glace vide et congélateur. En parlant d’ingrédients. Prenez de la crème fleurette bien grasse. Car c’est triste mais c’est ainsi, le gras va permettre à la chantilly de bien lever. Dulce de leche…Ce n’est ni plus, ni moins que de la confiture de lait. Je fais ma propre confiture de lait. La recette est d’ailleurs en ligne sur ce site. Libre à vous de rajouter des toppings du genre cacahuètes, pistaches, pépites de chocolat, etc…

Ingrédients:

• 50cl de crème fleurette épaisse
• 1/2 boite de lait concentré sucré
• Un peu de confiture de lait, selon votre goût

Matériel:

• 1 batteur électrique ou un fouet
• 1 maryse
• 1 boite de glace vide ou un tupperware
• 1 cuillère à soupe
• 1 saladier

Préparation:

Dans le bol du robot ou dans un saladier, fouettez la crème très froide pour en faire une chantilly. Petite astuce pour que la crème monte facilement. Placez 30 minutes avant votre saladier et le fouet du robot au congélateur. Plus le matériel et la crème sont froids plus la transformation en chantilly sera efficace.

Quand la chantilly est prête, fouettez ensemble la confiture de lait et le lait concentré.

Incorporez ce mélange délicatement à la chantilly à l’aide d’une maryse.

Versez la crème dans un bac de glace vide et placez 4h au congélateur minimum. Personnellement, j’aime laisser la nuit au congélateur. Tous les moyens sont bons pour apprendre la patience et la dompter.

Régalez-vous!

Pour la conservation, cette glace se conserve moins longtemps qu’une glace du commerce qui contient des conservateurs. Ne la gardez pas trop longtemps au congélateur mais vous verrez qu’en 2 jours l’affaire sera réglée et tout sera mangé et digéré. Au dressage, elle est plus onctueuse donc fond un peu plus vite.

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