Velouté aux épluchures d’asperges et St-morêt

Seuls les cœurs purs font de la bonne soupe. Ludwig van Beethoven Asperges... Vous avez dit asperges ? Enfin !!! Elles sont là, les bonnes asperges d'Alsace. Comme la rhubarbe la saison est tellement courte! Chaque année avec mes enfants on les attend avec impatience. Notre petit plaisir c'est des asperges simplement cuites vapeur, posées …

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Velouté de pois-cassés et ses petits lardons

Les pois cassés et moi, une grande histoire d'amour mais dans ma famille, je suis la seule à les apprécier. J'ai néanmoins voulu faire découvrir le velouté de pois-cassés aux petits estomacs. Apprécié par 1 enfant sur 4, autant dire, chou blanc. Pas grave, je mets le tout au congélateur, ça en fera plus pour …

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Velouté de châtaignes

Avec ce froid, cette humidité, j'avais besoin d'un bon plat réconfortant et tout doux. Une bonne soupe, puis j'ai pensé à un velouté. J'avais encore une grosse boîte de châtaignes dans mon placard. Elle y était depuis les fêtes de fin d'année. Pourquoi ne pas la transformer en velouté. En voilà une super idée que …

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Velouté de topinambours caramélisés

Le topinambour, vous ne connaissez pas ??? C'est un petit légume racine qui a un bon goût d'artichaut. Il est de saison alors profitons-en. En velouté, il passe très bien auprès des petits estomacs. Je le fais souvent en cette période et durant l'hiver. Je n'ai pas encore essayé de cuisiner le topinambour autrement qu'en …

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Velouté de tomates vertes

Ma soeur avait dans son jardin énormément de tomates vertes fin octobre. Nous les avons cueillies et elle m'a gracieusement fait cadeau de quelques kilos. Assez pour tester de nouvelles recettes, dont ce délicieux velouté. Je voulais tester d'autres recettes de tomates vertes mais entre temps, les autres sont devenues rouges. Elles ont bien évidemment …

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Velouté de légumes tout doux

Les soupes, potages et veloutés sont à nouveau bienvenus à notre table. J'aime bien les soupes réconfortantes, celles dans lesquelles on a envie de plonger notre cuillere. En automne et en hiver, les souoes réchauffent et si ennplus elles sont gourmandes, que demander de plus. Je vous propose aujourd'hui, une soupe classique, un velouté tout …

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Velouté de chou rouge, soupçon de cumin

Je suis la seule à aimer le chou rouge chez moi. Quand je le cuisine en règle générale, c'est aux pommes, comme ici, ou cru. Il me restait la moitié d'un chou rouge à cuisiner j'ai donc tenté le velouté. Ca change un peu, c'est original, la couleur est attrayante et au goût, c'est une …

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Velouté de potimarron

Le froid arrive à grand pas et s'est déjà installé en grande partie sur la france. Pour nous réchauffer, quoi de mieux qu'une bonne soupe maison. Et de saison, c'est encore mieux. En ce jour où la citrouille est à l'honneur, j'ai choisi une courge plus fine, plus petite, le potimarron. On adore le potimarron. …

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