Cuisiner. C'est l'art le plus beau et le plus complet. Il engage nos cinq sens, plus un - le besoin de donner le meilleur de nous-mêmes. Paulo Coelho Il était une fois, un légume de saison, une racine au bon goût de noisette et d'artichaut, à la saveur rustique du terroir, un légume pas toujours …
Catégorie : Veloutés
Velouté de chou rouge, soupçon de cumin
C'est toujours par la faim que commence un bon repas. Jean-Louis-Auguste Commerson Retour tonitruant de l'hiver avec ses flocons de neige qui virevoltent, tombant en toute légèreté des nuages emplissant le ciel de leur lourdeur. Ces petits flocons qui dansent dans le ciel, sont accompagnés d'une fraîcheur, qui pince le bout des doigts, du nez …
Velouté de butternut au mascarpone
La bonne cuisine est la base du véritable bonheur. Auguste Escoffier Le bonheur de plonger sa cuillère dans un bon velouté chaud après une longue journée froide, vous l'aurez. Aujourd'hui, lundi 16 Janvier 2023. Il paraît que c'est le jour le plus déprimant de l'année. Celui où le moral est en berne, où les envies …
Velouté aux épluchures d’asperges et St-morêt
Seuls les cœurs purs font de la bonne soupe. Ludwig van Beethoven Asperges... Vous avez dit asperges ? Enfin !!! Elles sont là, les bonnes asperges d'Alsace. Comme la rhubarbe la saison est tellement courte! Chaque année avec mes enfants on les attend avec impatience. Notre petit plaisir c'est des asperges simplement cuites vapeur, posées …
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Velouté de pois-cassés et ses petits lardons
Les pois cassés et moi, une grande histoire d'amour mais dans ma famille, je suis la seule à les apprécier. J'ai néanmoins voulu faire découvrir le velouté de pois-cassés aux petits estomacs. Apprécié par 1 enfant sur 4, autant dire, chou blanc. Pas grave, je mets le tout au congélateur, ça en fera plus pour …
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Velouté de châtaignes
Avec ce froid, cette humidité, j'avais besoin d'un bon plat réconfortant et tout doux. Une bonne soupe, puis j'ai pensé à un velouté. J'avais encore une grosse boîte de châtaignes dans mon placard. Elle y était depuis les fêtes de fin d'année. Pourquoi ne pas la transformer en velouté. En voilà une super idée que …
Velouté de tomates vertes
Ma soeur avait dans son jardin énormément de tomates vertes fin octobre. Nous les avons cueillies et elle m'a gracieusement fait cadeau de quelques kilos. Assez pour tester de nouvelles recettes, dont ce délicieux velouté. Je voulais tester d'autres recettes de tomates vertes mais entre temps, les autres sont devenues rouges. Elles ont bien évidemment …
Velouté de légumes tout doux
Les soupes, potages et veloutés sont à nouveau bienvenus à notre table. J'aime bien les soupes réconfortantes, celles dans lesquelles on a envie de plonger notre cuillere. En automne et en hiver, les souoes réchauffent et si ennplus elles sont gourmandes, que demander de plus. Je vous propose aujourd'hui, une soupe classique, un velouté tout …
Velouté de potimarron
Le froid arrive à grand pas et s'est déjà installé en grande partie sur la france. Pour nous réchauffer, quoi de mieux qu'une bonne soupe maison. Et de saison, c'est encore mieux. En ce jour où la citrouille est à l'honneur, j'ai choisi une courge plus fine, plus petite, le potimarron. On adore le potimarron. …
Ma Petite Cuisine Familiale 