Ma Petite Cuisine Familiale

“Quand on mange au chaud le gâteau de Noël,

On mange les oeufs de Pâques derrière le fourneau.”

Dicton français

Pâque arrive et avec elle son repas familial, convivial, lors duquel des débats font souvent rage, des rires s’envolent, des souvenirs du temps passé ravivent nos émotions.

Pâque, c’est le renouveau. L’ancien meurt et le nouveau naît.

En Alsace on parle d’Osterputz, le grand ménage de Pâque ou le ménage de printemps si vous voulez. On chasse la pénombre, la poussière, les cendres, on met tout à la lumière, redonnant un brin de fraîcheur, de clarté et de vie à tout ce qui a été terni par l’hiver.

J’ai réalisé ce gâteau l’année dernière à Pâque. Un gâteau qui a eu son petit succès auprès des convives et qui a égayé la fin de repas des plus gourmands.

Composé d’une génoise nature, de crème chantilly ainsi que de morceaux de fraises sucrées, je l’ai décoré de petits chocolats bien connus, des schokobons, Ferrero Rocher, yogurette (ce dernier, on le trouve en Allemagne,ce sont des barres de chocolat, fourrées au lait, saveur fraises).

Notez qu’il vous faut 2 génoises pour le montage du gâteau.

Préparez-le la veille, il n’en sera que meilleur.

Ingrédients:

Pour la génoise:

• 4 oeufs
• 100g de farine
• 100g de sucre
• 1/2 sachet de levure chimique

N’oubliez pas qu’il vous faut 2 génoises.

Pour la chantilly:

• 3x50cl de crème fleurette
• 5 cuillères à soupe de sucre glace

Pour la garniture:

• quelques Schokobons
• quelques Ferrero rochers
• quelques yogurette ou alors utilisez des barres Kinder
• 500g de fraises (les gariguettes sont arrivées, faites-vous plaisir)

Le sirop d’imbibage:

• 60cl d’eau
• 100g de sucre

Matériel:

• 1 robot pâtissier ou 1 batteur électrique
• 2 saladiers
• 1 cuillère en bois
• 1 cuillère à soupe
• 1 moule rond (j’utilise une ancienne casserole Tefal ingenio de 15cm de diamètre environ, pour vous donner une idée)
• 1 couteau
• 1 planche à découper
• 1 poche à douille et douilles à votre choix
• 1 petite casserole

Préparation:

Commencez par préparer les génoises.

Séparez les blancs d’œufs, des jaunes.

Dans le bol d’un robot pâtissier, versez les jaunes d’oeufs ainsi que le sucre.

Mélangez 7 minutes. Le mélange doit monter et blanchir.

Mélangez farine et levure.

Versez le mélange farine/levure dans le mélange jaune d’oeuf et sucre.

Mélangez délicatement.

Beurrez et farinez votre moule.

Versez-y la pâte.

Enfournez en four chaud.

Vérifiez la cuisson avec un cure dent qui doit ressortir sec.

Procédez ainsi une deuxième fois.

Réservez vos génoises.

Coupez les fraises en petits dés. Gardez-en quelques-unes que vous détaillerez en fines lamelles, pour le dessus du gâteau.

Pour imbiber la génoise, vous pouvez préparer un sirop. Faites chauffer 100g de sucre et 60cl d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que le mélange soit sirupeux.

Il est temps de préparer la chantilly. 

Si votre bol ainsi que le fouet sont bien froids, la crème montera mieux. 

Dans le bol du robot, fouettez la crème fleurette à puissance maximum.

Quand la crème commence à épaissir, ajoutez les cuillères de sucre glace.

Il est temps de monter le gâteau. Coupez chaque génoise en deux, à l’horizontal.

Posez les génoises les unes sur les autres et donnez-leur une forme d’œuf en rabotant un peu le haut.

Posez la base du gâteau sur un plat.

À l’aide d’un pinceau, imbibez la génoise. Couvrez de chantilly et ajoutez quelques morceaux de fraises. Posez la deuxième génoise dessus.

Imbibez la génoise, couvrez de chantilly, ajoutez des morceaux de fraises et posez la troisième génoise dessus.

Imbibez la génoise, couvrez de chantilly, ajoutez des morceaux de fraises. Posez la quatrième génoise dessus. Couvrez le haut ainsi que les côtés de chantilly que vous allez lisser.

Remplissez une poche à douille de chantilly. Pochez de la crème sur les côtés ainsi que sur le haut. J’ai poché avec une douille plus grande sur le dessus, pour délimiter les bords du gâteau.

Ajoutez vos lamelles de fraises et vos chocolats.

Je suis désolée, je n’ai pas de photos de la découpe. Il a été mangé avant que j’ai le temps d’y penser.

Parfois on se fait une montagne de ce genre de gâteaux, on croit qu’ils sont difficiles à réaliser, mais pas du tout! Avec de belles recettes et de l’entraînement, on y arrive.