Ma Petite Cuisine Familiale

On ne peut pas raconter le Mexique. On doit croire au Mexique. Avec passion, avec rage, avec un abandon total…

Carlos Fuentes

À l’heure des vacances, j’ai envie de faire du tourisme. Du tourisme culinaire bien sûr.

Il est un pays que mes enfants aiment savourer. Ses odeurs transportent, enivrent, invitent au farniente.

Il est un pays qui croustille, qui pétille, qui laisse sur le bout de la langue des petites sensations de picotis.

Il est un pays qui nous appelle par ses couleurs, sa musique, sa chaleur, ses déserts à perte de vue.

Faire une sieste au pied d’un cactus, sombrero sur les yeux, c’est possible là bas. Prendre son temps et rêvasser.

Danser, possible aussi, il faudra vous vêtir d’une magnifique robe à la couleur vive et entrer dans la ronde effrénée d’une danse aztèque, au son de la musique traditionnelle. Lâcher prise total.

Se dépayser, eaux turquoises, plages de sable blanc, palmiers, cocotiers, vamos a la playa! N’oubliez pas votre maillot de bain et ploufez à volonté ! Barbotez, bronzez protégé, délectez-vous de savoureux cocktails.

Goûter, illuminez vos papilles dans les puestos où vous pourrez grignoter sur le pouce ou les fondas où vous trouverez des plats plus complets. Épices, piments, riz, maïs et haricots rouges, seront souvent au programme de vos menus.

Cette recette vous emmène tout droit au Mexique, les connaisseurs ne seront pas déçus et les amateurs de cuisine mexicaine seront comblés. Un régal cette soupe.

Elle demande néanmoins un peu de préparation, mais en vacances, on a le temps n’est-ce pas ? Alors à vos fourneaux !

Ingrédients:

• 6 tortillas de maïs
• 1 litre de bouillon de poulet
• 1 oignon
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 tomate
• 1 gousse d’ail
• 2 longs piments verts
• 1 boîte moyenne de haricots rouges
• 1 filet d’huile
• Sel/poivre si besoin

Matériel:

• 1 poêle
• 1 paire de ciseaux
• 1 couteau
• 1 planche à découper
• 1 cocotte
• 1 cuillère en bois

Préparation:

Découpez les tortillas en lanières, avec les ciseaux.

Faites-les frire dans un bain d’huile.

Laissez égoutter sur du papier absorbant.

Épluchez l’oignon et coupez-les en fines lamelles.

Épluchez, émincez l’ail.

Coupez la tomate en morceaux.

Épépinez et coupez les piments en rondelles.

Dans un filet d’huile, faites revenir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes. Mélangez pour ne pas que ça accroche.

Ajoutez les tomates concassées et les morceaux de tomate fraîche. Mélangez, laissez mijoter 10 minutes.

Ajoutez le bouillon de poulet. Salez et poivrez.

Ajoutez les rondelles de piment.

Laissez mijoter 15 minutes.

Rincez les haricots rouges, ajoutez-les au plat.

Laissez cuire 2 minutes.

Ajoutez les lanières de tortillas. Mélangez.

Servez bien chaud, parsemez de persil .

Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter crème fraîche, fromage râpé et morceaux d’avocat. Nous, nous l’avons aimé sans supplément.

Bon appétit !