Rôti de dos de cabillaud aux épinards

Tout homme qui aime le poisson a l'esprit délicat. Edmond de Goncourt, mémoires littéraires, 1866 Le poisson, aliment souvent détesté par les enfants mais dont les miens raffolent. Le poisson rose, donc le saumon, reste leur favori... Bien que j'arrive de temps en temps à les rouler avec de la truite dont la chaire est …

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Gratiné de poireau au munster blanc

La bonne cuisine est la base du véritable bonheurAuguste Escoffier Le bonheur, pour moi, ou du moins une chose qui y contribue grandement, c'est de vivre passionnément. Chaque jour que Dieu fait, il faut savoir apprécier les petites choses comme les plus grandes, vivre chaque moment comme si c'était le dernier, laisser les plaintes de …

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Blanc de poulet à la crème d’emmental

Le fromage et les salaisons doivent être mangés en petites portions. Benjamin Franklin, l'almanach du pauvre Richard La charcuterie n'est pas trop mon fort. Mais alors le fromage reste un de mes aliments préférés. Je préfère mille fois finir un repas par un morceau de fromage que par un dessert trop sucré. Alors quoi de …

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Tagliatelles aux crevettes et courgettes

On n'imagine pas combien un simple plat de lentilles, de pois chiches, de courgettes ou de soja peut être grand.Joël ROBUCHON Dans ma cuisine, il y a de la simplicité. Pas besoin de chichis, de mets rares, de beaucoup de préparation pour faire un plat délicieux, que tout le monde va aimer. Pas besoin de …

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Roulés de cabillaud au lard et sa sauce safranée

Qui du safran possède à gogo,En met jusque dans son bouillon d'escargot !Proverbe marocain Petit escargot de cabillaud et sa sauce safranée, un petit délice dont je me suis régalée. Le mélange terre avec le lard et mer avec le cabillaud est un mélange que j'avais déjà tenté avec du chorizo. Cette fois, j'ai réitéré …

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Oeufs durs à la Florentine

Italie nous voilà! Qui a envie de manger italien sans forcément penser pizza ou pâtes? Car c'est bien un plat italien que je vous propose ce matin avec ces oeufs à la florentine. D'où vient l'expression à la florentine? De Florence, ville de Toscane, ville italienne, évidemment. J'étais une fois à Florence, et j'ai beaucoup …

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Velouté de châtaignes

Avec ce froid, cette humidité, j'avais besoin d'un bon plat réconfortant et tout doux. Une bonne soupe, puis j'ai pensé à un velouté. J'avais encore une grosse boîte de châtaignes dans mon placard. Elle y était depuis les fêtes de fin d'année. Pourquoi ne pas la transformer en velouté. En voilà une super idée que …

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Asperges vertes à la truite fumée et au parmesan

Je sais, en juillet nous ne sommes plus en pleine saison de l'asperge. C'est une recette que j'ai cuisiné il y a bien 1 mois et demi et je ne vous la propose qu'aujourd'hui. Bon, il y a bien les asperges vertes en bocaux disponibles toute l'année en grande surface, mais c'est bien meilleur avec …

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Rôti de porc à la moutarde

Ce matin, je vous propose une recette bien classique, un rôti de porc à la moutarde. Cuit au four avec des pommes de terre devenues bien fondantes et servi avec des carottes persillées. Délicieux. ⏲ Temps de préparation: 10 minutes. ⏲ Temps de cuisson: 40 minutes. Pour 5 personnes, il vous faut: 1 beau rôti …

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