Risotto thon et olives à la tomate

Alors il prit une bouchée de paille mais tandis qu’il la mâchait il dut reconnaître que le goût de la paille ne ressemblait en rien à celui du risotto à la milanaise ni des macaronis à la napolitaine.

« Les aventures de Pinocchio », 1883, Carlo Collodi

Quand je ne sais pas quoi cuisiner…eh bien, ne me regardez pas avec cet air interrogé, oui, il m’arrive de ne pas savoir quoi cuisiner, alors je dégaine l’arme du plat facile à faire et dans lequel on peut mettre à peu près tout et n’importe quoi.

Le risotto est un de ces plats fourre tout. Attention, ça ne veut pas dire pour autant qu’il est facile à cuisiner. Il faut le bon dosage en liquide pour qu’il soit bien crémeux, bien mouillé, ni trop sec, ni trop gluant. Utiliser un bon riz et être généreux sur le fromage. Mais après tout ce n’est que mon avis. Chacun fait ce qu’il veut.

Le risotto est un plat fourre tout dans le sens où on y met ce qu’on veut. On peut varier selon les saisons, les restes, les ingrédients du placard. C’est un plat qui plaît à toute ma famille, peu importe le thème du risotto du jour.

En cette mi-mars, heure à laquelle l’hiver a entamé sa dernière danse, l’heure où le printemps frappe timidement à la porte, j’avais envie d’accélérer la venue du soleil, de la chaleur, des saveurs estivales. Ce que j’ai essayé de reproduire dans ce risotto.

Temps de préparation: 25 min

Temps de cuisson: 40 min

Ingrédients pour 5 personnes:

  • 200g de riz arborio
  • 1 brique de sauce tomate
  • 1 poignée d’olives vertes dénoyautées
  • 1 oignon
  • 280g de thon au naturel en boite
  • Persil/basilic
  • 10g de beurre
  • 1 poignée de gruyère râpé
  • Sel/poivre
  • 220ml d’eau
  • 1 cube bouillon de légumes

Matériel:

  • 1 casserole pour cuire le risotto
  • 1 plus petite casserole pour cuire le bouillon
  • 1 cuillère en bois
  • 1 couteau
  • 1 planche à découper
  • 1 bol

Préparation:

Commencez par préparer les ingrédients.

Égouttez le thon et gardez le jus d’une boîte.

Épluchez, lavez et coupez l’oignon en lamelles fines.

Coupez les olives dénoyautées en rondelles.

Dans la plus grande casserole, faites revenir l’oignon en lamelles dans le beurre, ajoutez le riz cru et enrobez-le de beurre fondu. Laissez cuire jusqu’à ce que le riz devienne translucide.

Pendant l’étape précédente, mélangez dans la plus petite casserole, l’eau et la sauce tomate, ajoutez le cube de bouillon et le jus de thon, portez à ébullition.

Au riz, ajoutez le thon en morceaux, les olives en rondelles et 1/4 du bouillon de tomate. Mélangez.

Laissez cuire 10 minutes, mélangez à nouveau et versez à nouveau 1/4 du bouillon. Mélangez

Répétez l’opération 2 fois de plus.

En fin de cuisson, ajoutez le fromage râpé, salez et poivrez si besoin.

Servez bien crémeux, bien chaud.

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