Limonade d’épluchures de rhubarbe

Aimer, cela commence toujours par boire avec quelqu’un. Peut-être parce qu’aucune sensation n’est si peu décevante. Une gorge sèche se figure l’eau comme l’extase et l’oasis est à l’épreuve de l’attente. Celui qui boit après le désert ne se dit jamais : « C’est surfait. » Offrir une boisson à celle que l’on s’apprête à aimer, c’est suggérer que la délectation sera au moins à la hauteur de l’espérance.
Amélie Nothomb, soif, 2019

La rhubarbe est de saison, profitons-en un maximum car elle disparaîtra bientôt des étals. C’est comme pour les asperges. Tellement bon, mais tellement court. Cette plante est une petite institution en Alsace. Nous sommes fans de rhubarbe.

La rhubarbe, j’en fais des tartes, le must du must, la meringuée, la rustique, celle au flan, avec des pommes. J’en fais des confitures, des yaourts, des muffins et aussi de la limonade.

La rhubarbe est totalement utilisée chez moi. Les tiges, pour les tartes et une bonne limonade avec les épluchures. À boire sans modération et bien fraîche.

Avant de pouvoir déguster cette boisson fraîche de saison, vous vous doutez bien qu’il y aura un peu de préparation.

À vos casseroles !

Préparation: 5 min

Cuisson: 10 min

Égouttage: 15 min

Repos au frais: 4h mini

Ingrédients pour 1,5 l de limonade

les épluchures de 3 tiges de rhubarbe
1 citron
50g de sucre semoule
1,5 l d’eau

Matériel:

1 casserole
1 couteau
1 passoire
1 saladier ou 1 récipient sur lequel poser la passoire
1 cruche pour contenir et servir la limonade

Préparation:

Versez les 1,5 l d’eau dans la casserole avec le sucre et portez à ébullition.

Ajoutez les épluchures de rhubarbe préalablement lavées.

Portez à ébullition et laissez cuire à feu d’où et à couvert 5 minutes.

Posez la passoire sur le saladier ou le récipient, versez le contenu de la casserole dans la passoire afin de filtrer. Le jus va se rependre dans le saladier.

Laissez égoutter 15 minutes.

Versez le jus filtré dans une cruche. Ajoutez le jus du citron, mélangez et placez la cruche au frais minimum 4 heures.

Jetez les épluchures.

À servir bien frais avec une part de tarte pomme/rhubarbe.

N’hésitez pas à me montrer vos réalisations. Ça me fait toujours plaisir ! Vous pouvez laisser vos avis via messenger, Instagram ou dans les commentaires de l’article.

Bonne journée !