Potage aux haricots verts, chou blanc, pommes de terre et carottes

Mi-mai et il fait tout de même encore bien frais.

On dit: « En Mai, fait ce qu’il te plaît « , moi ce qui me plaît ce sont les bonnes soupes. Ça réchauffe pendant les journées bien fraîches.

Souvent, les soupes je les fais avec des restes de frigo, congélo ou placards. Les meilleures soupes. Celles qui sont faites avec le restant et notre imagination.

À celle-ci, j’ai rajouté des croûtons de pain maison.

Pour les croûtons de pain, rien de plus simple. On coupe le pain en petit bout, on les badigeonne d’huile d’olive et saupoudre d’herbes de Provence. Au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.


⏲ Temps de préparation: 5 minutes.

⏲ Temps de cuisson: 45 minutes.


Pour 5 personnes, il vous faut:

  • 1 bol de haricots verts surgelés
  • 1 échalote
  • 2 carottes
  • 1 vert de poireau
  • 1/8 de chou blanc
  • quelques pommes de terre
  • quelques feuilles de laurier
  • 1 poignée de mâche
  • estragon
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 2 bols d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel/poivre si besoin

🍳 Matériel:

  • 1 grande casserole avec couvercle
  • 1 cuillère en bois
  • 1 planche à découper
  • 1 couteau

Préparation:

1. Préparez tout les légumes. Coupez les haricots verts encore surgelés en petits morceaux.

Coupez le chou blanc en fines lamelles. Épluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en lamelles. Épluchez et émincez l’échalote. Coupez le poireau en rondelles.

2. Dans la casserole, dans un filet d’huile d’olive, faites revenir les légumes environ 15 minutes.

3. Ajoutez l’eau, le concentré de tomate, le cube de bouillon, le laurier et laissez mijoter 30 minutes.

4. Ajoutez les feuilles de mâche. Salez et poivrez si besoin.

Mangez bien chaud.

Bon appétit!

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